Izimbaza Ukupheka. Ungadliwa namathiphu

Cishe noma yimuphi wekhaya akakwazi ngokuthi zezwe ukupheka izimbaza. Ungadliwa nale kwasolwandle zihlukaniswa obugagu, okwakhe. Lokho konke kwahamba kahle, udinga ngaphambi ukupheka izimbaza ukusingatha kahle kubo.

Shellfish, lizoqhubeka ukudayiswa abilisiwe noma zicwiliswe izinkinga musa abangele. Kodwa ukuthi benzeni izimbaza fresh amagobolondo? Wabaphatha kanje: igobolondo kuqala nahlanza kusukela izingqimba nezingahlobene nendaba, wageza, kusukela kwesobunxele kuya isihlabathi, okuyinto wasigcina esiswini, bese incubated amahora ambalwa ngamanzi abandayo kanye futhi wageza. Ngemva kwalokho, uthele amanzi amasha bese ukuphela imizuzu 20, hhayi ngaphezulu. Inyama okuphekiwe esuswa igobolondo wageza kahle ngamanzi afudumele esihlabathini. Khona-ke inyama kuza njengoba Kunconywa iresiphi. Nakuba-ke namanje kangcono Fry futhi iphunga manzi limukile, bese esetshenziswa ukulungiselela izitsha ezahlukene.

Indlela ukupheka izimbaza bahlanza? Ngisho kulula. Zivame ithengiswe eqandisiwe. Babe kufanele iqhwa elisenyameni ngamanzi abandayo. Ngemva kwalokho, kumelwe bahlanza futhi asetshenziswa ngokushesha ukulungiswa izitsha kanye nesobho. izimbaza amnandi etholakala isobho elula. Ngaphezu kwalokho, ilungiselela izimbaza kusukela ukuhlanzwa ngokushesha futhi kalula. Shellfish inyama kufanele wasigcobhoza emanzini, banezela izinongo, izimpande, ama, imenze ngamathumba futhi ubilise phezu ukushisa low imizuzu 25-30.

Kulesi Yiqiniso, akugcini ukulungiswa izimbaza. Ungadliwa Kunezindlela ezihlukahlukene. Ngokwesibonelo, "Izimbaza kuphekwe irayisi." Isethi kwemikhiqizo ebalulekile: 750 g imbaza nahlanza (elihambisana 3.5 kg izimbaza ingelashwa), 150 g samafutha (mhlawumbe omnqumo), 3 wezipuni kafulawa, 100 ml iwayini (omhlophe), amaqanda aluhlaza 2, 1 lemon, pepper, amahlamvu parsley, usawoti, a spoon utamatisi unama.

Izimbaza begeza, ikhasi thumba emanzini anosawoti nge leaf laurel. Khona-ke, susa clams emanzini, futhi kuwo okufanayo kuze nengxenye irayisi abilisiwe. Khona-ke uhlanganise kahle utamatisi, u-anyanisi okuthosiwe, usawoti kanye pepper. Imbaza inyama ethosiwe anyanisi e ibhotela sihlanganise ngayo irayisi. Waphatha leaf amagobolondo egcwele ingxube okuphekiwe, wababeka epanini, cabaza amapuleti, uthele umhluzi kancane futhi ibila, embozwe kuze kuphele isigamu sehora. Khonza ngqo echibini.

Ukupheka izimbaza zokupheka ayigcini ukupheka. clams Fried akuzona nakakhulu, kunalokho. Kute balungiselelwe, izimbaza (ongahluziwe, 2 kg) ukuba zihlanzwe kanye ngamathumba, ngakho-ke kuyadingeka ukuze ungeze amanzi amahlumela ngesikele sokuthena parsley, usawoti, umfire leaf, omunye onion, pepper kanye iwayini emhlophe ingilazi. Khona-ke kumelwe asuswe inyama futhi imbaza ngayinye amagobolondo, iphinwe ngemfoloko, elicwiliswe Batter namafutha gazinga ekujuleni. Ukuze test exutshwa 2 wezipuni ubisi kakolweni ufulawa, iqanda elilodwa, usawoti. Khonza izimbaza etafuleni ikani ne kalamula.

Ngokwemvelo, endaweni udumo ekhishini ulwandle kuthatha izimbaza ukupheka. Ungadliwa of ezinye izitsha abizwa ngokuthi "Abezindaba e itilosi", "Izimbaza e Rybacki". Ukuze izimbaza eliphekwe Rybatsky udinga ukuthatha 2 kg shellfish eluhlaza, ingilazi yewayini elimhlophe, 2 wezipuni bhisikidi ochotshoziwe ibhotela, onion (ezincane), 1 isipuni kalamula, umfire leaf, usawoti, amahlamvu parsley.

Izimbaza ukuhlanza, umpheki, asuse inyama emagobolondweni futhi ukuthatha kancane afudumele (hhayi ukubeka phezu komlilo!). Onion oqoshiwe, engeza ku-pan, uthele iwayini, wagqoka umlilo okunamandla futhi sikunikeze iwayini yaphuphuma. Gcwalisa umhluzi onion kusukela izimbaza wasiqashisa ubilise. Khona-ke ususa emlilweni, engeza izingcezu bhotela, ama-crackers ochotshoziwe, kalamula kanye namakhambi. Rusk uthele kancane, ibangele njalo ukugwema izigaxa kwakhiwa. Emva kwalokho, wafaka izimbaza sauce futhi sekuqala ukufudumala ibila (akuvezi abilayo). Khonza hot.

pilaf East iguqulwe kalula kwasolwandle, uzilungiselele ngayo izimbaza. Kufanele abilisiwe bese ethosiwe anyanisi izimbaza. Ilayisi ngaphambilini abilisiwe ngokwehlukana futhi gazinga in ibhotela, futhi, ngomnsalo. Khona-ke lo irayisi engeza amanzi, khava futhi imizuzu 15-20 kuhhavini. Lapho irayisi usulungile, engeza izimbaza isiyaluyalu. Izithako: 750 g imbaza aziphothula, 4 wezipuni ibhotela, ama umusi, irayisi beaker, 500 ml umhluzi noma amanzi, izinongo.