Ikhofi kaRistretto: iresiphi

Abathandi bekhofi bebelokhu bekhathazeka ngombuzo owodwa: indlela yokuphuza lesi siphuzo nsuku zonke, kodwa ngaphandle kokulimaza impilo. AmaNtaliyane afika nendlela yokuxazulula le nkinga, futhi anikeza izwe iphunga elimnandi le-ristretto ikhofi. Baphuza cishe izinkomishi ezingu-10 zalesi siphuzo futhi ngesikhathi esifanayo bazizwa bekhululekile. Ngenkathi igxilile kakhulu, inamandla futhi ibaba, iphephile ngokuphelele empilweni, ngoba ayiqukethe i-caffeine.

Imfihlo yonke ikhona kwezobuchwepheshe bokulungiselela: imizuzwana yokuqala yokuqala engu-15 yokucubungula ikhofi ibhontshisi i-caffeine eyingozi ayinaso isikhathi sokuphuza isiphuzo, futhi igcwele kuphela ngamafutha omkhofi we-ethereal.

Ikhofi kaRistretto ingabizwa ngokuthi "isiphuzo sesiphuzo esisodwa". Phela, isabelo sakhe sineminyaka engu-15 nje kuphela, esingaba ngu-30 ml.

Iyini le khofi enegama elithi "Ristretto"?

Ikhofi kaRistretto ibhekwa njengesiphuzo esihle saseNtaliyane. Ihluke kwezinye izinhlobo zekhofi ngezici ezilandelayo:

• Ingabe unamandla kunabo bonke;
• Welded emanzini amancane amanzi;
• Ukugxila kakhulu;
• Unamafilimu anamanzi ngaphandle kwamabala amhlophe;
• Unokuvumelana okunamandla.

Lesi siphuzo sinamagama amaningi: i-espresso kabili (ngenxa yamandla), i-semi-espresso (ngenxa yevolumu), i-corto, idubula, i-shrank, i-lietirelli. Ekubunjweni kwayo, akukho caffeine, ngoba emizuzwini engu-15 ye-ristretto ukukhipha i-alkaloid engenhla ayinaso isikhathi sokuphuma. Udinga isikhathi esengeziwe salokhu. Ama-ester oyela kuphela afaka ikhofi.

Lesi siphuzo kufanele silungiswe kumshini okhethekile wekhofi, oguquka ngokushesha kunesidingo sokwenza, isibonelo, i-espresso. Kunzima ukulungisa ikhofi ye-ristretto e-Turk, futhi ezimweni eziningi akusebenzi ngaso sonke isikhathi.

Isifinyezo Esifushane Esimlando

I-Ristretto iyiphuzo elimnandi kakhulu lekhofi. Uma uhumusha incazelo yalolu limi ngolimi lwesiNtaliyane, lisho "okuqinile, obukhulu, okulinganiselwe". Lokhu kunjalo ngempela, kusukela kule khofi:

• Isiphuzo esinamandla kakhulu sekhofi;
• Unabantu abanele;
• Ukukhishwa ngamanzi emanzini ambalwa.

Enye yokukhonza i-ristretto ingxenye yesilinganiso esivamile. Bayayiphuza ngomlomo owodwa noma emibili, ngaphandle kokugubha etafuleni. I-Sugar engeza kulokhu okuphuzwayo ayithandeki, ngoba ichitha kuphela ukunambitheka kwangempela kwalesi siphuzo.

AmaNtaliyane aphuza ikhofi eningi ngosuku. Ngezinye izikhathi lesi samba siyizinkomishi eziyi-7 ngosuku. Ikhofi kaRistretto yinto yangempela yokuthola abaphuzi beliphuzo, njengoba lingenalo i-caffeine.

Indlela yokukhetha okusanhlamvu okulungile?

I-baristas yase-Italy ephikisanayo ithi i-ristretto yokuhleleka kwekhofi yizinhlamvu ze-roast emnyama noma ephakathi. Umenzi wekhofi kumele abe owomile, ngakho-ke kubalulekile ukusula kuqala kumswakama noma amaconsi amanzi.

Ukuze umshini wekhofi, isilinganiso esiphansi sokugaya kungcono kakhulu uma i-arabica, noma umhlabathi ophansi uma i-robusta. Ngezikhathi ezithile ukuhlolwa kwama-gourmets nokuxuba izinhlobo ezimbili ezingenhla ukuze uthole isiphuzo esingenakulibaleka.

Ikhofi kaRistretto: kanjani ukupheka kahle?

I-ristretto yamanje, kuphela okusetshenziselwa okusanhlamvu komhlaba. Lesi siphuzo sinezici ezilandelayo:

• Unefilimu epholile ngokwanele;
• Azikho izindawo ezimhlophe kuso.

Lokhu kubonisa, okokuqala ukuthi ikhofi ayinalo i-caffeine.

Ngaphezu kwalokho, loluhlobo lwekhofi oluphuzwayo luye lwahlukaniswa nokudla okhethekile. It inikezwa ezinkomishini ezincane zeglasi, eneglasi lamanzi okuphuza okubandayo. Nakuba ochwepheshe abaningi bathi konke okufanayo ukugwema izinkinga ngezinyosi zamazinyo kudingeka uthathe amanzi ekamelweni lokushisa. Amanzi asiza ekudaleni ukunambitheka kwangempela nokuyingqayizivele kwaleli khofi elimnandi.

Ristretto: iresiphi yokupheka

Lesi siphuzo silungiswe kusuka ezimbonini ezilandelayo:

• Amahhashi omusha wekhofi wesilinganiso sokugaya - cishe 8-9 g;
• Amanzi okuphuza - cishe 30 ml;
• Ushukela ungeze ukunambitha.

Ukukhiqiza: 30 ml ristretto.

Enye iresiphi inikeza lezi zithako ezilandelayo:

• Ikhofi eliphansi - 10 g;
• Amanzi okuphuza - 15 ml.

Ukukhiqiza: 15 ml yale khofi.

Ngakho-ke, kanjani ukupheka i-ristretto emshinini wekhofi? Okokuqala, ubhontshisi wekhofi kumele ube nomhlabathi olinganayo kwi-grinder yekhofi. Bese usule uphondo lwamakhofi bese uhambisa ikhofi lapho. Kumele kulungiswe kahle ngosizo lomfanekiso we-templer. Ngombuso wokushisa oyifunayo, kubalulekile kuqala ukudlulisa amanzi ashisayo ibe indebe ngokusebenzisa ikhofi ngemizuzwana embalwa. Lokhu kuzokufudumala. Ngemva kwalokhu, lungisa uphondo kumshini wekhofi bese uvula umzila wamanzi imizuzwana engu-3. Lesi sikhathi sikwanele ukucwilisa kahle ikhofi. Abanye abenzi bekhofi banomsebenzi okhethekile wokumisa. Uma ungenzi lokhu, ikhofi ngeke ibe yiphunga elimnandi futhi ngeke livule kahle.

Ukukhipha ikhofi emulsion kuthatha imizuzwana engu-15 kuya kwangu-30 kuphela. Ngenxa yalokho, kufanele uthole umthamo wekhofi omnandi we-15 kuya kwangu-30 ml.

Yisikhathi sokukhishwa kwekhofi okusatshalaliswa yi-ristretto e-espresso.

Lungisa ukulethwa kwekhofi

Khonza leli khofi elimnandi kanje:

• Enkomishini encane ngaphandle kwamapulangwe;
• Enkomishini ye-espresso.

Njengoba lokhu okuphuzwayo kugxila kakhulu, kunomusa obabayo futhi ocebile kakhulu, khona-ke ingilazi yamanzi okuphuza okubandayo kufanele ifakwe kuyo.

Ngaphambi kokuphuza kokuqala kwe-ristretto, ama-gourmets aphuza amanzi amancane. Kukholelwa ukuthi ngale ndlela izindlela zokunambitheka zivaliwe futhi ukuvinjelwa komzimba kuvinjelwe. Ukusetshenziswa kwamanzi ngaphambi kokuphambana kwe-ristretto entsha kuzokuvumela ukuba ujabulele iphunga lalephuzo nazo zonke izinsipho ezilandelayo.

Ochwepheshe bathi le ndlela yokuphuza leli khofi inomphumela owodwa: i-ristretto eshisayo namanzi abandayo kungalimaza izinyosi zamazinyo. Kodwa kufanele kuqaphele ukuthi amaNtaliyane abacabangi ngalokhu isikhathi eside futhi aphuza ikhofi yabo eqinile kakhulu.

Lesi siphuzo sivame ukusetshenziselwa ukwenza ama-cocktails, i-cappuccino, i-latte.

Futhi, ukulawulwa kokunambitheka okubi ukufaka ushukela kulokhu okuphuzwayo. Lesi sengezo, ngokusho kwamaNtaliyane, sithatha kuphela ukunambitheka kwekhofi yangempela yama-ristretto.

Isiphuzo esingenhla siyithola ngempela ukuthola i-gourmet yekhofi. Ukunambitheka okungenakuqhathaniswa ne-aroma ristretto kunqoba ngokuzethemba izinhliziyo zabaningi bama-coffeemakers.